Descrizione
Olio extravergine da agricoltura biologica.
Privo di residui chimici poiché la difesa della pianta avviene senza utilizzo di antiparassitari e la nutrizione avviene con concimi organici e non di sintesi.
È un olio di collina e non da agricoltura intensiva.
Sono uliveti secolari, piante con anche più di 500 anni tuttora produttive ed in salute.
Le varietà principali sono Tondina, Coratina, nocellara del Belice, biancolilla, carolea, dolce di Rossano, leccino e molte altre.
Acidità < 0,26
L’olio è conservato in silos d’acciaio e sotto azoto, in magazzino a temperatura controllata.
La raccolta e contestuale produzione giornaliera avviene entro 7 ore, nei mesi di ottobre novembre e dicembre con tecnologia di estrazione a freddo con scambiatore di calore.
L’olio è filtrato, privo di depositi che irrancidiscono e deteriorano le caratteristiche organolettiche, per quanto si pensi che l’olio non filtrato sia più buono e naturale, in realtà ha un ridotto tempo di conservazione e va consumato entro pochi giorni. Annata 2022
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