La tradizionale parmigiana di melanzane con il caciocavallo silano, una vera bomba di gusto!
Le melanzane alla parmigiana sono un piatto tipico italiano, le cui origini sono contese da diverse regioni: Emilia Romagna, Campania e Sicilia. Allo stesso modo ne esistono numerose varianti, più o meno ricche di ingredienti. Davvero difficile dire quale sia la ricetta originale, certo è che sono tutte buone e ci permettono di variare con la fantasia tipica della cucina italiana.
La nostra ricetta prevede l’utilizzo del Caciocavallo Silano DOP, passata di pomodoro biologico, melanzane e parmigiano reggiano.
INGREDIENTI
- Melanzane 1.5kg
- Farina
- Olio Extravergine di oliva
- Sale
- Basilico
- Passata di pomodoro
- Caciocavallo 200 gr
- Parmigiano reggiano 100gr
PREPARAZIONE
Prendete il caciocavallo e tagliatelo a cubetti.
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele a fette di circa 1,5 cm. Impanate quindi le fettine di melanzana e immergete in una padella con abbondante olio ben caldo.
Una volta dorate, ponete le melanzane su un vassoio ricoperto di tovaglioli di carta così da assorbire l’olio in eccesso.
Passiamo ora a comporre le nostra parmigiana: dotatevi di una pirofila (può essere sia in alluminio/acciaio che di ceramica) e disponete una dose della nostra passata aiutandovi con un mestolo. Dopodiché procedete con le melanzane, disponendole in senso orizzontale formando il primo strato, aggiungete poi il caciocavallo a cubetti e una spolverata di parmigiano reggiano.
Aggiungete ancora della passata e un altro strato di melanzane, ripetete questo passaggio più volte, riempite la base fino a terminare le vostre melanzane e non dimenticatevi di aggiungere il caciocavallo a cubetti ad ogni passaggio e il parmigiano.
Concludete con uno strato di passata di pomodoro.
Infornate a 180° per circa 40 minuti; prima di servire in tavola il vostro piatto di parmigiana al caciocavallo guarnite con qualche foglia di basilico e un filo d’olio biologico.
PRODOTTI
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