Un piatto dal carattere deciso. Tutti gli ingredienti provengono dalla Calabria, una terra ricca di risorse quanto di carattere e tenacia.

I fusilli con il capocollo sono una rivisitazione della classica amatriciana, con l’aggiunta della cipolla di Tropea e del capocollo calabrese al posto del guanciale.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Affettate finemente la cipolla di Tropea, scaldate un giro d’olio in una padella e fatela stufare a fuoco moderato.

Nel frattempo tagliate il capocollo a dadini e unitelo alla padella una volta che la cipolla risulterà morbida. Lasciate che il capocollo rosoli uniformemente.

Sfumate con un goccio di vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Aggiungete la passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere il sugo a fiamma dolce per una decina di minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salatela e versatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente.

Scolateli e trasferiteli nel sugo, aggiungete un goccio di acqua di cottura e mescolate bene per condire alla perfezione.

Servite i fusilli ben caldi, aggiungendo a piacere del formaggio grattugiato.

PRODOTTI

Passata di pomodoro BIO

Caciocavallo

Olio extravergine di oliva biologico