Orecchiette con broccoli e pancetta
Le orecchiette con broccoli e pancetta è una ricetta facile e appetitosa che porterà allegria in tavola. Si preparano in poco tempo e sono una variante più ricca delle classiche orecchiette con le cime di rapa, piatto tipico della tradizione pugliese.
INGREDIENTI
- 400 gr di orecchiette
- 500 gr broccoli
- 200 gr di pancetta affumicata
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai di pecorino (grattugiato)
- Sale
- Pepe
- 01 cipolla rossa piccola
PREPARAZIONE
Pulite i broccoli e riduceteli a cimette, lavateli, poi fateli lessare per 8-10 minuti in abbondante acqua bollente salata. (Attenzione: non buttate l’acqua, vi servirà per la cottura della pasta).
A metà cottura dei broccoli scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e possibilmente antiaderente. Aggiungete la cipolla rossa sbucciata e affretta finemente. Lasciate appassire la cipolla a fiamma dolce. Unite anche la pancetta affumicata a dadini lasciandola dorare, ma non seccare.
Aggiungete i broccoli prelevandoli dall’acqua con un mestolo forato senza sgocciolarli troppo, aggiungete in padella qualche cucchiaio d’acqua di cottura dei broccoli ed infine schiacciateli con una forchetta.
Portate l’acqua dei broccoli a bollore e tuffatevi le orecchiette lasciandole cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta e versatela in una padella nel condimento, pepate e aggiungete il pecorino, mescolate più volte la pasta con il condimento in modo che gli ingredienti si amalgamino al meglio e servite in tavola!
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