Una torta fichi…ssima!

I fichi con la loro dolcezza e il gusto zuccherino scandiscono piacevolmente le giornate di piena estate. La torta di fichi è una deliziosa torta di fine estate, un dolce soffice, dal profumo delicato, molto semplice da realizzare che gli amanti dei fichi apprezzeranno molto, ha solo un difetto: finisce in un lampo!

INGREDIENTI

300 gr di fichi

50 gr di farina di mandorle

150 gr di farina 00

100 gr di zucchero

10 gr di lievito per dolci

100 gr burro a temperatura ambiente

02 uova medie

45 gr latte intero

01 scorza di limone

01 pizzico di sale

Per decorare:

Mandrole in scaglie

Zucchero di canna

PREPARAZIONE

Mettete nella planetaria il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti e unite lo zucchero, lavorando a velocità medio-bassa fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. A parte sbattete le uova e unitele poco alla volta nella planetaria, fino a quando non si saranno ben incorporate. Aggiungete il pizzico di sale e la scorza di limone grattuggiata.

Setacciate la farina 00, la farina di mandorle ed il lievito ed aggiungetele un cucchiaio alla volta nella planetaria in funzione.

Quando tutte le farine saranno ben incorporate unite a filo il latte a temperatura ambiente. Lavorate ancora l’impasto fino a quando il latte non si sarà assorbito.

A questo punto versate l’impasto in uno stampo con cerniera da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato; livellate in modo uniforme l’impasto nella teglia.

Passate ora ai fichi: sbucciateli, togliete la parte finale, quindi ricavate delle fettine non troppo spesse e disponetele a raggiera sul vostro impasto.

Guarnite la superficie con delle mandorle a scaglie e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 40-45 minuti. Durante la cottura lo zucchero di canna darà un colore ambrato alla superficie della torta, ma se dopo mezz’ora di cottura vi sembra che si colori troppo, copritela con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura.

Al termine della cottura fate la prova stecchino: se infilzando la torta lo stecchino esce asciutto e pulito significa che è pronta.

Una volta sfornata lasciatela raffreddare e poi sformatela!

La vostra fichi…ssima è pronta per essere gustata!