Spaghetti alla calabrese
Gli spaghetti alla Calabrese sono un gustosissimo primo piatto tipico della nostra terra, preparato con tonno e acciughe. Capperi, olive, passata di pomodori e aromi completano la ricetta, che si può eventualmente arricchire con peperoncino e pecorino, altri prodotti tipici calabresi.
INGREDIENTI
- 400 gr di spaghetti
- 100 gr olive nere
- 100 gr di olive verdi
- 150 gr di tonno
- 500 gr passata di pomodoro biologica
- 02 acciughe al peperoncino
- 30 gr di capperi
- Pecorino
- Origano
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva
- Qualche foglia di basilico
PREPARAZIONE
In un tegame mettete tre cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, fate sciogliere le due acciughe al peperoncino. Tagliuzzate le olive denocciolate, i capperi e il tonno e versate tutto nel tegame, dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pizzico di origano, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo. Mescolate più volte la pasta con il condimento in modo che gli ingredienti si amalgamino al meglio, poi a piacere unite un pizzico di formaggio pecorino e qualche foglia di basilico sminuzzato e servite in tavola.
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