Spaghetti con acciughe e mollica di pane
Gli spaghetti con acciughe e mollica di pane sono un piatto che porta in tavola l’essenza del Sude Italia, con i suoi aromi e sapori caratteristici. Un piatto dall’anima antica, ma dal gusto più che moderno, adatto sia per le occasioni e le ricorrenze più importanti, sia per pranzi (o cene) più comuni.
INGREDIENTI
- 400 gr Spaghetti
- 50 gr di mollica di pane
- 01 peperoncino
- 04 acciughe
- 01 sedano
- 01 cipolla
- 02 spicchi di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
PREPARAZIONE
Ponete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta e nel frattempo tritate finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e, a parte, i filetti di acciughe al peperoncino.
Fate rosolare il trito preparato con tre cucchiai di olio, il peperoncino intero e le acciughe, lasciandole sciogliere, quindi salate e pepate poco e fate cuocere il sugo per 25 minuti a fiamma dolce.
Non appena l’acqua bolle, salatela e versatevi gli spaghetti cuocendoli al dente; nel frattempo in un padellino a parte rosolate la mollica di pane con due cucchiai d’olio, lasciandola dorare.
Scolate la pasta, mettetela in una zuppiera da portata, conditela prima con la salsa (dalla quale avrete tolto il peperoncino) e poi con la mollica (sostituisce il formaggio), mescolate e servite ben caldo!
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